Besin Mayası Nedir & Nasıl Kullanılır?
Vejetaryenlerin ve veganların en sık tercih ettiği besin mayaları eski çağlardan beri kullanılan maya türlerindendir. Vitamin, fosfat, biotin ve farklı minerallere ihtiyaç duyan kişiler için destekleyici bir gıda olarak öne çıkar.
Besin Mayası Nedir?
Doğrudan tüketime uyumlu olan besin mayası içerdiği mineralleri ve vitaminleriyle dikkat çekenlerdendir. Mayaların çoğalabilmesi için gerekli olan oksijeni destekleyen ve aerobik koşulların oluşmasına katkı sağlayabilen besin mayası şeker oranı yüksek olan ortamlardan beslenerek elde edilir.
Besin mayası üretiminden önce yetiştirildiği pekmez vitaminleri zenginleştirilir. Zenginleştirilen özel pekmezi sindiren maya, üretim nihayete erdiği zaman zengin besin kaynağı haline gelir. Besin mayalarının üretiminin herhangi bir alanında katkı maddesi kullanılmaması oldukça önemlidir.
Çapraz bulaşmanın engellenebilmesi ve kaliteli besin mayalarının oluşturulabilmesi için üretimin güvenilir ortamlarda gerekli kontroller çerçevesinde yapılması büyük bir önem taşır. Gelişme sürecinin sonuna gelindiği zaman inaktifliğin elde edilebilmesi adına pastörize işlemleri uygulanabilir.
Isıyla etkisizleştirilen maya B kompleks vitaminleri ve mineraller içeren bir besin halini alır. Besin mayasının protein oranları da etkileyicidir. Aktif halde olmadığı için insanlar tarafından tüketilmesi mümkün hale getirilir. Adını zengin vitamin, mineral, protein ve antioksidan kaynağı oluşundan alan özel mayalar, içerisinde canlı barındırmazlar. Farklı damak zevklerine hitap eden mayanın tadı tuzlu olarak adlandırılabilir. Peynir ve fındık gibi gıdaların tadını size anımsatabilir.
Vegan yaşam tarzı ve beslenme düzenini benimseyen kişiler başta olmak üzere pek çok kişinin beslenme düzenine uyum sağlayabilecek yapıdadır. Kalori ve sodyum açısından ele alındığı zaman düşük olduğu ortaya çıkar. Gluten içermeyen besin mayasının insanlar tarafından tüketilebilir hale gelmesi için özel ısı işlemleri, kurutma ve yıkama gibi süreçler devreye sokulur. Gevrek formdaki besin mayaları lezzetiyle tercih sebebi olur. Granül ve toz olan besin mayaları içerisinden sizler de kendi zevkinize uygun tercihler yapabilirsiniz.
B kompleks vitaminleri, çinko, folik asit, biotin gibi açılardan zengin bir içeriğe sahiptir. Aynı zamanda bağışıklık sisteminin korunmasına destek verebilecek beta-glukanı da içerir. Kırmızı kan hücrelerinin üretiminde ve sinir sisteminin dengede olmasında yardımcı bir gıdadır. B12 ihtiyacınızın karşılanmasında da destekleyici olarak besin mayalarından yararlanabilirsiniz.
Besin Mayası Nasıl Kullanılır?
Besin mayasını doğrudan besin olarak tüketebilirsiniz. Dilerseniz gıdaların içeriğini farklı bir hale getirebilmek ve zenginleştirebilmek için kullanabilirsiniz. Özel tadı ile dikkatleri üzerine çeken besin mayasını dozunda tüketmeniz tavsiye edilir. Diğer tüm gıdalar gibi aşırı tüketim sonucunda sorunlar ortaya çıkabilir.
Çocuk beslenmesi söz konusu olduğu zaman daha az miktarlar kullanılması önemlidir. Fakat doğru miktarın uzman kontrolünde belirlenmesi her zaman en sağlıklı yöntemdir. Besin mayasının en fazla tercih edildiği gıdalar arasında makarna çeşitleri de yer alır. Makarnaların soslarında besin mayasına yer ayırabilirsiniz.
Çorba ve salata gibi gıdaları tüketeceğiniz zaman besin mayası sayesinde bu yiyeceklerin içeriğini zenginleştirebilirsiniz. Vegan beslenme düzenine sahipseniz tadındaki özel aromadan yararlanarak vegan peynir üretiminde bu ürünü tercih edebilirsiniz. Vejetaryen ve vegan beslenen kişilerin peynir ihtiyacı için uygun olan besin mayası kendi özel peynirinizi elde edebilmenizi sağlar.
Poğaçalar, krakerler ve muffin gibi gıdaları tüketmekten keyif alıyorsanız besin mayası ile kendinize özel tarifler ortaya çıkarabilirsiniz. Kuru gıdalarda da tercih edilen besin mayası sağlıklı yiyeceklerinizi kendiniz ve sevdikleriniz için hazırlayabilmenizi mümkün hale getirir. Sofralarınıza büyük bir lezzet kazandırabilecek besin mayası yoğun ve besleyici içeriğiyle dikkat çeker. Sizler de sağlıklı beslenme düzeninizi besin mayası ile destekleyebilirsiniz.